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週刊た~ちん♪

えびフライ定食🍤かきフライ定食⚓️

2020/11/12 00:09 晩ごはん 趣味

えびフライ定食と、かきフライ定食を連チャンでしました。

えびフライと、キャンベルのクラムチャウダー。

まっすぐエビフライのコツは竹串❗️まさにコロンブスの玉子でした☺️。

ありがとうございます。


かきフライと豆乳ポタージュ、

付け合わせには、プチトマト🍅とニンジン🥕を追加です。

カキは、よく拭いてから衣付けが肝心ですよね☺️。

ありがとうございました。



📖最近読んだ本

『食堂車乗務員物語/あの頃、ご飯は石炭レンジで炊いていた』

宇都宮照信:著/交通新聞社新書

※2009年発行初版(税抜き800円)

1969年の🚂客車急行「雲仙」から2000年の🚅100系新幹線の食堂車全廃まで、

日本食堂株式会社に在籍し、🍴食堂車乗務員を31年続けたチーフコック👨‍🍳の宇都宮照信さんの手記です。

🍴食堂車のムック本は何冊か過去にありましたが、乗務員(コックさん)による手記は唯一の刊行だと思います。

大変だった顛末記、道中記はここでしか読めません。

とても勉強になりました。

ファミレスなどのセントラルキッチンではなく、冷凍モノもなし、

🔪すべてが1から手作りの料理を、

ハード💦な環境で乗客に提供していたのですね。



🐓ちゃんこ鍋

鶏モモちゃんこ鍋。

中途半端な野菜の在庫、一斉処分も兼ねてます🥕🌶️🔪。

お鍋になると、た~ちんは相撲部屋の付け人や新弟子みたいに、

ひたすら食材を入れたり煮炊具合を見たり、

火加減を強弱したりの大忙し😵💦💦❗️

ダーリンは、関取や兄弟子のように、

ひたすら食べるだけです😡❕



まったね~👋。

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